Cecubo

Vino rosso ancor oggi prodotto nei dintorni di Fiuggi e poi più a sud, attorno al lago di Fondi fino al golfo di Gaeta.Vino ritenuto estremamente generoso e durevole nel tempo.Dava facilmente alla testa e aveva un sapore amaro che però si attenuava con l'invecchiamento.Gli erano necessari moltissimi anni per maturare al meglio. Plinio elogia quello prodotto ad Amicle una cittadina prossima a Terracina. Attribuisce questa bontà al particolare terreno palustre in cui crescevano rigorosamente i pioppi ai quali si sposava la vite.Vino prediletto da Orazio.Secondo il poeta con un lungo invecchiamento diventava sempre più forte e più dolce.Famosissimo divenne il Cecubo prodotto durante il consolato di Opimio nel 121a.C.A metà del I secolo la produzione si ridusse alla sola regione di Fiuggi, perché Nerone aveva fatto costruire un canale e compiere opera di bonifica nella palude pontina distruggendo i vigneti.